有观点认为，维生素服用过量并不利于身体健康　供图/Photocome

方舟子

　　快评：有研究表明，每天服用超过500毫克的维生素C反而会增加遗传损伤。

　　多吃维生素有益健康的说法源于美国著名化学家鲍林。

　　目前市场上的“保健品”，有的是像核酸营养品之类已知对身体健康没有任何好处甚至有害处的假保健品；有的其保健价值有一定的实验依据，但是还没有定论，例如从西红
柿、银杏、葡萄之类的食物提取出来的物质，算是灰色区域的保健品；还有的其营养价值是有定论的，例如维生素、微量元素，但是也只是对缺乏它们的人有用，而且应当适量补充，不应过量。

　　但是有些“营养专家”却鼓吹大剂量服用维生素会有神奇的保健效果。

　　例如当前非常流行的《登上健康快车》、《怎样活到100岁》之类的所谓健康指南，在各种真真假假、虚虚实实的健康忠告中，补充维生素抗病、治病就是常见的一条，号称每天补充维生素C和B能提高免疫力，“感冒、扁桃腺炎、发烧什么也没有”，更有声称大剂量补充维生素能够防癌的。

　　这种说法源于美国著名化学家鲍林，他曾经极力提倡每天服用大剂量的维生素C预防感冒、抵抗衰老、防止癌症。

　　人体对维生素C的需求量不过每天10微克，而鲍林的推荐量是每天服用10克。

　　这种“维生素C疗法”虽然遭到国际医学界的批评，但由于鲍林的名气，在医学界之外影响很大，大众报刊上经常刊载。

　　国内那些据说由医学专家撰写的健康指南，其实就是根据报刊上真假莫辨的小文章拼凑而成。

　　有研究表明，每天服用超过500毫克的维生素C反而会增加遗传损伤。

　　维生素C被认为能有效地清除细胞中的过氧化物自由基。自由基是人体新陈代谢过程中产生的高度活泼的小分子。

　　环境因素(例如阳光辐射、吸烟)也会带来自由基。它们能攻击细胞中的遗传物质、蛋白质等生物分子，对细胞、组织造成损伤，这被认为是导致衰老的重要因素。

　　因此那些具有清除自由基能力的所谓抗氧化剂，就被认为有益身体健康乃至能抗衰老。

　　实验表明维生素C的确具有清除自由基的作用，但是在某些环境中，维生素C却又能刺激自由基的生成。

　　有一项研究表明，每天服用超过500毫克的维生素C反而会增加遗传损伤。

　　实验表明维生素E所起的作用与其用量有关，多了反而不好。

　　维生素E作为抗氧化剂的名声可能比维生素C还大。

　　维生素E被认为能够插入到细胞膜中，保护细胞膜中的主要成分脂肪酸不被氧化。

　　几年前有一项对数千名美国妇女所做的研究表明，每天服用250国际单位的维生素E似乎能使心血管疾病发病率降低40％。这个结果被媒体广泛报道后，一度引起抢购维生素E的热潮。

　　许多保健品厂家也把维生素E作为提高免疫力、抗癌、抗衰老的灵丹妙药来宣传。

　　实验表明，在线虫的食物中添加维生素E能够显著地延长线虫的寿命。

　　但是对果蝇的实验却出现了有意思的结果：如果食物中维生素E的含量为每毫升5微克，能显著延长果蝇的寿命，但是如果维生素E的含量增加到每毫升25微克，果蝇的寿命反而缩短了。

　　这表明维生素E所起的作用与其用量有关，多了反而不好。

　　维生素E存在于天然食物中，人们从正常饮食中每天吸收的维生素E大约是14国际单位，但是许多人(大约25％的美国人口)每天固定服用一片维生素E片。

　　一片维生素E片的最低含量是100国际单位，常见含量是400国际单位。如此高剂量的维生素E是否真的对健康有益呢？

[1] [2] 下一页